當牌桌上的所有玩家都做出選擇之後，莊家會翻開自己的第二張牌（內華達式發牌），或者再發給自己一張牌（倫敦式發牌），而且牌面朝上。如果21點莊家的總點數大於等於17，則必須停牌。如果他的總點數小於等於16，則必須叫牌。莊家永遠沒有選擇權——每一局都必須依這些規則行事。如果莊家爆牌，那麼牌桌上沒有爆牌的每個21點玩家都會勝出。1961年麻省理工大學數學教授Ed Thorp 利用概率論發明了針對BlackJack 21點的計牌法，可以提高玩家的贏率。
